現代城市生活節奏越來越快，隨之而來產生的變化則是當代年輕群體的消費者都不愿下班后去菜市場買菜做晚餐，因為現在的菜市場已經無法做到讓年輕消費者感到方便與快捷。在這種強烈的需求之下，京東鮮生應運而生。那么京東鮮生的真空包裝是怎么實現的呢？

京東鮮生依靠品種繁多，各類生鮮熟食應有盡有，但是他們的包裝卻成了吸引年輕消費群體的又一大賣點，那么京東鮮生的包裝是怎么實現的呢，這種盒裝的產品都是運用氣調保鮮來進行包裝的，這類真空包裝方便快捷，安全衛生，在不添加防腐劑的情況下還可以延長食物的保鮮期。那么什么是氣調保鮮？

真空包裝的原理是采用保鮮氣體（O2、C02、N2氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內的空氣進行置換，改變托盤內食品的外部環境，達到抑制細菌（微生物）的生長繁衍，從而延長食品的保鮮期或貨架期。不同的食品，保鮮氣體的成分及比例亦不同。

京東鮮生里面的鹵制熟食的真空包裝是將CO2、N2按照30%和70%的比例進行混合。冷鮮肉則是將20%的CO2 和80%的O2進行混合，如果混合比例發生較大的波動，保鮮周期也會不穩定，造成保鮮期縮短，采用德國威特混配器混合保鮮氣體，可以將混配比例誤差縮小到1%的誤差，讓每一盒的保鮮周期都在統一范圍， 那每種氣體的作用是什么呢？CO2氣體具有抑制大多數腐敗細菌和霉菌生長繁殖的作用；N2惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，O2主要是維持冷鮮肉鮮紅的顏色，增加賣相。

真空包裝成品在貯存、運輸和銷售過程中，需要把溫度控制在4℃左右范圍內，可以讓的產品保鮮期達7天以上。京東鮮生的真空包裝整個工藝流程與傳統加工工藝相比，具有流程合理、操作方便、能耗少，衛生安全性高、保鮮貨架期長等突出優點。

    有以上相關資料作為參考，京東鮮生采用盒式真空包裝，不僅在外表上依靠包裝精美的特點吸引消費者，還能依靠盒式真空包裝鎖鮮的特點延長貨架期，保留食物本身口感。